El famoso caqui, una fruta tropical y exótica de otoño.
UN SABOR DULCE MUY RICO Y ALTO CONTENIDO NUTRICIONAL:
Un 80% del caqui es agua y su aporte de grasas es muy bajo. Aunque nos aporta BASTANTES HIDRATOS DE CARBONO lo que hace que su valor calórico sea bastante elevado en comparación con otras frutas: 100 GRAMOS CONTIENEN 65 KILOCALORÍAS.
Es un fruto muy saludable porque contiene VITAMINA A, VITAMINA C, RICO EN POTASIO Y AZÚCARES Y MUY BAJO EN SODIO.
CONTIENE PROPIEDADES ANTIOXIDANTES que ayudan a disminuir el riesgo de padecer enfermedades degenerativas y cardiovasculares.
En su punto de maduración, posee PECTINA, una fibra soluble que los hace muy recomendables en caso de estreñimiento. Y cuándo esta verde, posee TANINOS, que mejoran los procesos diarreicos.
Por todo esto, es una FRUTA RECOMENDADA PARA TODA LA POBLACIÓN, pero especialmente para deportistas, ancianos y para mujeres embarazadas o en periodo de lactancia.
Su cultivo esta muy bien adaptado al clima mediterráneo y las zonas productoras españolas se centran en VALENCIA, CASTELLÓN Y ANDALUCÍA.
De hecho, en 1998 fue reconocida con DENOMINACIÓN DE ORIGEN la producción RIBERA DEL JÚCAR. de la Comunidad Valenciana que son los famosos PERSIMON (ES LA MARCA REGISTRADA POR ELLOS, NO ES UNA VARIEDAD).
EL kaki PERSIMON es un fruto de color anaranjado, sabroso como el caqui tradicional pero CON LA PULPA de consistencia y textura DURA que puede consumirse con cuchillo y tenedor. Este sabor dulce con baja astringencia se debe a un proceso de maduración artificial de la autóctona ROJA BRILLANTE.
Debemos elegir los caquis que conserven el TALLO Y el CASQUETE y muy importante: SIN IMPERFECCIONES EN LA PIEL.
Excepto la variedad SHARON que es dura y consistente, las demás hay que consumirlas cuando están blandas y maduras y con cuidado porque se estropean con facilidad.
Pueden congelarse enteros o solo su pulpa pero en este caso, añadir zumo de limón para que no alterne su color.